Sammensæt en 3-retters menu
Forretter
Røget andebryst serveret med lakridssauce, rødbede, bærkaviar & kirsebærstøv.
Akvavit/honning laks med rugbrødsknas, dildsne &
Rimmet torsk med rødbedecruidté, radiser, syrnet kærnemælk & toppet med urtesalat.
Tatar serveret med sennepscreme, ristede kapers, syltet svampe-/løgkompot.
Hovedretter
Pocheret kalvetykstegsfilet serveret med stegte kartofler, persillerodspuré, brændt persillerod, bagte tomater & cremet pebersauce.
Unghanebryst med pommes gratin, bagte løg, knoldselleripuréhertil timiansky.
Langtidsstegt inderlår af kronhjort med sort peber & allehånde. Hertil brændte gulerødder, stegte portobellosvampe, ristede kartofler og rødvinssauce. (kuverttillæg +45.-)
Stegt oksemørbrad med knust sort peber & vanilje. Serveret med brændt knoldselleri med brunet smør, bagte beder, pommes gratin & portvin/svampe sauce. (kuverttillæg +45.-)
Dessert
Cheesecake med saltet karamel, brændt hvid chokolade ogsyltede jordbær.
Bagte bær og æbler på marcipan crumble, vaniljeis & brændte mandler.
Creme brulée med syltede hindbær & mandelkage.
Hvid chokolade mousse på romsyltede kirsebær, knas af hasselnødder & krystalliseret chokolade.
Natmad
Pølsebord med 3 slags pølser, lun leverpostej & surt. Hertil hjemmebagt rugbrød, franskbrød & smør.
Tærte med porre, bacon & skinke. Serveres med grøn salat og senneps-/honningvinaigrette.
Tomatsuppe med cremefraiche & ostebrød.
For reservation ring på tlf. 3166 8507 eller mail: restaurant@passebaekgaard.dk